Riz corail avec cajou

Voici une recette une fois encore très simple. On épluche, on verse, ça cuit, on mange.
Je pense avoir un peu trop poursuivie la cuisson ce qui se devine sur la photo. Les lentilles et le riz auraient mérités un temps de cuisson légèrement raccourci.

Cette recette est quand même assez complète : lentilles, carottes, riz, le tout parfumé par la cardamome. A refaire, j'ajouterais un second oignon rouge. Vous pouvez aussi faire varier le type de riz (complet ou non, riz de Camargue, riz rouge, noir, etc...).

Pour 4 personnes, il vous faut...

Commencez par éplucher et émincer l'oignon rouge. Prenez une sauteuse et faites-y chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez-y l'oignon que vous allez faire suer. Ajoutez ensuite les graines de cardamome qu'il faut extraire des gousses : ouvrez-les et grattez pour récupérer les graines. Laissez cuire quelques minutes et ajoutez le riz ainsi que les lentilles corail. Faites revenir une minute et ajoutez 4 verres d'eau. Augmentez le feu pour amener le liquide à ébullition et baissez alors le feu. Poursuivez la cuisson une douzaine de minutes. Terminez par le sel et le poivre, sans oublier de servir avec les noix de cajou concassées ou entières.

J'adore ça les noix de cajou, c'est tellement bon.

La recette originale contient une betterave crue. Si vous aimez ça, râpée-la et ajoutez la après avoir baissé le feu une fois l'ébullition passée.

Dans le livre il est dit qu'il est possible de remplacer la betterave (beurk) par deux petites carottes ou une tranche de potimarron râpées. J'ai choisi les carottes. Je les ai épluchées et râpées, c'est tout.

J'espère que vous allez vous régaler.

Tarte aux poireaux et curry *végétalienne*

Voici venue une autre recette de tarte aux poireaux (c'était il y a presque un an), mais cette fois-ci sans œuf, ni lait de vache.

Le lait est remplacé par du lait végétal, pour ma part j'ai choisi du lait d'amande, crémeux et goûtu.

Salade semoule & avocat

C'est plutôt une recette des beaux jours. Alors même si je l'ai cuisiné en septembre 2013 je préfère vous la filer au printemps 2014.
Pratique pour les premiers apéros en terrasse.

Pour régaler environ 5 personnes, il vous faut :

Plat : 450 g de semoule complète ou non • 2 avocats mûrs • 400 g de pois chiches {en conserve} • 1 poivron rouge • du jus de citron vert •  1  grenade {facultatif} • 60 g d'abricots secs • 60 g de pignons de pin • Sauce : huile d'olive • menthe fraîche • persil frais • du jus d'orange

Préparation de la semoule

Versez la semoule dans un saladier et couvrez-la d'eau bouillante. Couvrez d'un couvercle ou d'un torchon. Laissez cuire une dizaine de minute jusqu'à ce que les grains soient cuits. Égrenez la semoule en vous aidant d'une fourchette.

Préparation des légumes

Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur, retirez la peau ainsi que le noyau et coupez la chair en tranchettes. Déposez-les dans un bol et arrosez-les du jus de citron vert.

Lavez le poivron, épépinez-le et émincez-le finement. Pour ma part, j'ai souhaité manger du poivron cuit. Je l'ai ainsi fait revenir à la poêle. Pendant ce temps, égouttez les pois chiches et ajoutez-les au poivron. De la même façon, j'ai souhaité un plat plutôt chaud ou tiède mais surtout pas froid. A vous maintenant de choisir ce qui vous convient le mieux.

Une fois que le poivron et les pois chiches sont prêts, versez-les dans le saladier de semoule ainsi que l'avocat. Égrenez la grenade au dessus du saladier.

Les pignons

Grillez les pignons quelques minutes à la poêle en remuant souvent.

Préparation de la sauce

Dans un contenant, versez quelques cuillères de jus d'orange, d'huile ainsi que le persil et la menthe ciselés. Ajoutez du sel et du poivre.

Servez en saupoudrant la semoule des pignons et des abricots en morceaux.

J'ai préféré laisser aux mangeurs le choix d'ajouter ou non les ingrédients suivants : abricots, pignons et la sauce. Vous pouvez évidemment faire de même avec la grenade et pourquoi pas avec l'ensemble des ingrédients.

J'ai beaucoup aimé la sauce, qui permettait notamment de rendre un peu du moelleux à la semoule.

Soupe à l'ail fumé

Vous vous en doutez, l'automne est une saison à soupe. Oui oui, l'hiver aussi mais nous n'y sommes pas encore. L'été c'est une saison à salade, à fromage frais, aux crudités (... !).

Je pense que la grande part de ma consommation électrique lors de la saison froide est due à l'utilisation de mon mixeur à soupe, ha ha !
Pendant que j'y suis, je vais peut-être me faire offrir une seconde cocotte-minute par le Père Noël.
Hé ! Y'a pas de limite à la folie ! Ça se saurait.

Butternut rôtie et fromage de chèvre

L'avantage avec la courge butternut c'est sa durée de conservation. Ainsi, pas de souci à se faire, on la garde au frigo et elle sera prête pour une deuxième utilisation. Après la première utilisation, que vous pouvez retrouver ici, j'ai utilisé le restant de courge pour préparer une courge butternut rôtie.

Oui parce que moi j'ai acheté une courge butternut d'1,7 kg ! Alors, il faut bien la manger. C'est tellement bon que ça n'a pas été bien difficile.

Courge Butternut en lasagnes

Toujours pour répondre à mon envie de cucurbitacées, j'ai concocté des lasagnes à la courge butternut, épinards et fromage de chèvre. La préparation est un peu longue mais ça vaut le coup, c'est délicieux.

Riz crémeux au fenouil

Par moment, j'ai des lubies, comme les chats. Tiens, et si je cuisinais des lentilles ? Et si je cuisinais du butternut ? Encore mieux, et si je cuisinais des ingrédients que je n'aime pas ou que je n'ai jamais mangé ?

Velouté poireaux/pommes de terre : un classique

Parce que l'indémodable, c'est super bon, voici une recette toute simple pour réaliser une bonne soupe aux poireaux et pommes de terre. En un clin d’œil vous allez vous réchauffer et vous régaler.

Flamiche au Maroilles avec pâte maison

Recette rapide, facile et très bonne. Trop bonne peut-être.

Tarte noix & roquefort pour ne plus avoir faim

Les noix et la bonne huile de noix c'est automnale ça n'est-ce pas ? Dire qu'avant je n'aimais pas ça. Heureusement que mes papilles gustatives ont terminé leur crise d'adolescence.
Et le roquefort, c'est pareil, c'est un fromage que j'associe à cette saison (même si je n'aime pas le roquefort). Bon, c'est repartit avec une recette que je juge moi comme automnale.

Un ragoût orangé

Encore une autre recette à base de lentilles qui s'intéresse aussi aux patates douces et sans oublier les carottes ! Un coup de mixeur et vous obtenez une soupe, c'est une recette 2 en 1 !

Salade quinoa et amandes

Noooon ! L'été n'est pas parti, je refuse d'y croire, je préfère encore mourir que de me faire à l'idée sinistre qu'on va bientôt devoir laisser fermer les portes et fenêtres (pensez à bien faire la liaison entre le 'portes' et le 'et' !). Non, non, nooon. Please ... help !

Carottes aux épices

Les carottes c'est bon mais je n'y pense jamais excepté pour les soupes !
Mouais, bof !
J'adore les épices et surtout le curry alors j'ai un peu cherché sur le net ce que je pouvais trouver, et Pankaj nous donne avec beaucoup de gentillesse toute une série de recettes indiennes. Sur son blog les végétariens peuvent se repaître facilement, en plus c'est bien filmé et bien expliqué.

Burgers de quinoa

Les burgers c'est super bon mais j'ai tendance à toujours cuisiner le même type de burger : steak haché + fromage ! Vu que je n'aime pas les crudités, je ne mets ni tomates ni salade alors ça limite un peu mes possibilités.

Tourte épinards et poireaux

Recette plutôt automnale mais ô combien succulente. Je vous la conseille, je l'ai même faite manger à une personne qui n'aime pas les épinards.

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Pour vous régaler vous et vos amis il vous faut :

500 g de poireaux 2 gousses d'ail 500 g d'épinards de l'aneth ou de la menthe 75 g de beurre 50 g de parmesan râpé 250 g ricotta 2 œufs 150 g de feta 175 de pâte filo

1/ Lavez, parez et émincez les poireaux et les épinards.
2/ Dans une sauteuse faites fondre la moitié du beurre. Ajoutez les poireaux, l'ail haché finement, un peu de seul et de poivre ainsi que 3 c. à soupe d'eau. Couvrez la sauteuse et faites suer à feu doux les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient fondants, au moins 15 minutes.
3/ Ôtez le couvercle, augmentez le feu de manière à ce que l'eau s'évapore.
4/ Dans un faitout avec quelques cuillères à soupe d'eau déposez les épinards, couvrez et faites les chauffer 5 minutes à feu doux. Une fois cuits et refroidis, pressez-le de façon à extraire le surplus d'eau. Hachez-les grossièrement.
5/ Dans la sauteuse, ajoutez les épinards et la moitié du parmesan aux poireaux.
6/ Dans un cul de poule, écrasez et mélangez la ricotta, le parmesan, les œufs, la feta morcelée et l'aneth ciselée.
7/ Préchauffage du four à 200 °C (th. 6/7).
8/ Faites fondre le beurre. Prenez un moule à bord amovible si possible, de 20 cm. Badigeonnez le fond et les parois de beurre fondu puis déposez-y quelques feuilles de filo en recouvrant chaque feuille de beurre à l'aide d'un pinceau. Versez la préparation aux légumes puis la préparation aux œufs. Maintenant, repliez les feuilles de filo et les badigeonnant de beurre à chaque fois. Terminez ensuite par badigeonnez le tout.
9/ Faites cuire 40 minutes. Patientez 10 minutes avant de démouler si vous avez un moule amovible, sinon laissez tel quel.

Servez avec une salade de roquette, un régal.

Que préparer à manger pour un apéro végétarien ? Partie 2/2

Comme je le disais dans la première partie (article ici), je voulais des trucs dignes de la meilleure convivialité du monde, je voulais qu'à la fin du repas on soit heureux de vivre et de manger, je voulais qu'on s'épanouisse à l'écoute des petits oiseaux là-haut posés sur la plus haute cime de l'arbre, je voulais qu'on se tienne par la main et qu'on fasse la danse de l'amitié vraie dans la joie et la bonne humeur (aie aie aie !).

Que préparer à manger pour un apéro végétarien ? Partie 1/2

L'été et les chaudes températures ça boostent les ventes des brasseurs. C'est pas moi qui le dit c'est eux.
On peut tirer la même conclusion pour la vente de charbon, de merguez, saucisses et brochettes.
De façon générale, ça booste le nombre d'apéro et ça c'est cooool !
Je n'allais quand même pas leur préparer une soupe par 30°C ! Alors j'ai secoué mes méninges et épluché mes livres de recettes.