Salade semoule & avocat

C'est plutôt une recette des beaux jours. Alors même si je l'ai cuisiné en septembre 2013 je préfère vous la filer au printemps 2014.
Pratique pour les premiers apéros en terrasse.

Pour régaler environ 5 personnes, il vous faut :

Plat : 450 g de semoule complète ou non • 2 avocats mûrs • 400 g de pois chiches {en conserve} • 1 poivron rouge • du jus de citron vert •  1  grenade {facultatif} • 60 g d'abricots secs • 60 g de pignons de pin • Sauce : huile d'olive • menthe fraîche • persil frais • du jus d'orange

Préparation de la semoule

Versez la semoule dans un saladier et couvrez-la d'eau bouillante. Couvrez d'un couvercle ou d'un torchon. Laissez cuire une dizaine de minute jusqu'à ce que les grains soient cuits. Égrenez la semoule en vous aidant d'une fourchette.

Préparation des légumes

Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur, retirez la peau ainsi que le noyau et coupez la chair en tranchettes. Déposez-les dans un bol et arrosez-les du jus de citron vert.

Lavez le poivron, épépinez-le et émincez-le finement. Pour ma part, j'ai souhaité manger du poivron cuit. Je l'ai ainsi fait revenir à la poêle. Pendant ce temps, égouttez les pois chiches et ajoutez-les au poivron. De la même façon, j'ai souhaité un plat plutôt chaud ou tiède mais surtout pas froid. A vous maintenant de choisir ce qui vous convient le mieux.

Une fois que le poivron et les pois chiches sont prêts, versez-les dans le saladier de semoule ainsi que l'avocat. Égrenez la grenade au dessus du saladier.

Les pignons

Grillez les pignons quelques minutes à la poêle en remuant souvent.

Préparation de la sauce

Dans un contenant, versez quelques cuillères de jus d'orange, d'huile ainsi que le persil et la menthe ciselés. Ajoutez du sel et du poivre.

Servez en saupoudrant la semoule des pignons et des abricots en morceaux.

J'ai préféré laisser aux mangeurs le choix d'ajouter ou non les ingrédients suivants : abricots, pignons et la sauce. Vous pouvez évidemment faire de même avec la grenade et pourquoi pas avec l'ensemble des ingrédients.

J'ai beaucoup aimé la sauce, qui permettait notamment de rendre un peu du moelleux à la semoule.

Un ragoût orangé

Encore une autre recette à base de lentilles qui s'intéresse aussi aux patates douces et sans oublier les carottes ! Un coup de mixeur et vous obtenez une soupe, c'est une recette 2 en 1 !

Tajine de légumes d'automne

Il me prend une frénésie de courges ces derniers jours. Il faut dire qu'elles apparaissent sur les rayons des magasins et des primeurs et puis c'est bel et bien l'automne. Ça y est, ce n’est plus une légende (je sais l'automne c'était en septembre !).

Je vous propose donc, en toute logique, un tajine de légumes d'automne.

Carottes aux épices

Les carottes c'est bon mais je n'y pense jamais excepté pour les soupes !
Mouais, bof !
J'adore les épices et surtout le curry alors j'ai un peu cherché sur le net ce que je pouvais trouver, et Pankaj nous donne avec beaucoup de gentillesse toute une série de recettes indiennes. Sur son blog les végétariens peuvent se repaître facilement, en plus c'est bien filmé et bien expliqué.

Que préparer à manger pour un apéro végétarien ? Partie 2/2

Comme je le disais dans la première partie (article ici), je voulais des trucs dignes de la meilleure convivialité du monde, je voulais qu'à la fin du repas on soit heureux de vivre et de manger, je voulais qu'on s'épanouisse à l'écoute des petits oiseaux là-haut posés sur la plus haute cime de l'arbre, je voulais qu'on se tienne par la main et qu'on fasse la danse de l'amitié vraie dans la joie et la bonne humeur (aie aie aie !).