Courge Butternut en lasagnes

Toujours pour répondre à mon envie de cucurbitacées, j'ai concocté des lasagnes à la courge butternut, épinards et fromage de chèvre. La préparation est un peu longue mais ça vaut le coup, c'est délicieux.

Tourte épinards et poireaux

Recette plutôt automnale mais ô combien succulente. Je vous la conseille, je l'ai même faite manger à une personne qui n'aime pas les épinards.

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Pour vous régaler vous et vos amis il vous faut :

500 g de poireaux 2 gousses d'ail 500 g d'épinards de l'aneth ou de la menthe 75 g de beurre 50 g de parmesan râpé 250 g ricotta 2 œufs 150 g de feta 175 de pâte filo

1/ Lavez, parez et émincez les poireaux et les épinards.
2/ Dans une sauteuse faites fondre la moitié du beurre. Ajoutez les poireaux, l'ail haché finement, un peu de seul et de poivre ainsi que 3 c. à soupe d'eau. Couvrez la sauteuse et faites suer à feu doux les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient fondants, au moins 15 minutes.
3/ Ôtez le couvercle, augmentez le feu de manière à ce que l'eau s'évapore.
4/ Dans un faitout avec quelques cuillères à soupe d'eau déposez les épinards, couvrez et faites les chauffer 5 minutes à feu doux. Une fois cuits et refroidis, pressez-le de façon à extraire le surplus d'eau. Hachez-les grossièrement.
5/ Dans la sauteuse, ajoutez les épinards et la moitié du parmesan aux poireaux.
6/ Dans un cul de poule, écrasez et mélangez la ricotta, le parmesan, les œufs, la feta morcelée et l'aneth ciselée.
7/ Préchauffage du four à 200 °C (th. 6/7).
8/ Faites fondre le beurre. Prenez un moule à bord amovible si possible, de 20 cm. Badigeonnez le fond et les parois de beurre fondu puis déposez-y quelques feuilles de filo en recouvrant chaque feuille de beurre à l'aide d'un pinceau. Versez la préparation aux légumes puis la préparation aux œufs. Maintenant, repliez les feuilles de filo et les badigeonnant de beurre à chaque fois. Terminez ensuite par badigeonnez le tout.
9/ Faites cuire 40 minutes. Patientez 10 minutes avant de démouler si vous avez un moule amovible, sinon laissez tel quel.

Servez avec une salade de roquette, un régal.

Curry vert thaï miam !

Pour la fête des mères ne faisons pas les choses à moitié. Voilà pourquoi, je n'allais pas me contenter de lui préparer qu'une entrée. Le plat principal avec lequel elle s'est régalée est un curry vert thaï, mais pas vert, car la seule pâte de curry que j'ai trouvé est à base de tandoori et rouge ! C'est une recette végétarienne pour {4 personnes, voire 6}.
Si vous désirez manger épicé, il vous faut :

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Ingrédients 

1 oignon / 4 gousses d'ail / 1 piment rouge / 180 g de carottes / 280 g de patates douces / 150 g de pomme de terre à chair ferme / 150 g d'épinards en branches / 1 citron vert / 500 ml de bouillon de volaille ou d'eau / 400 ml de crème de coco / 1 c. à s. de sucre roux / de la coriandre ou du persil plat / 2 c. à s. d'huile d'arachide ou de tournesol / 3 c. à s. de pâte de curry vert thaï (ou autre selon vos goûts) / 1 c. à s. de nuoc-mâm (facultatif)
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1/ Préparer le bouillon de volaille.
2/ Préparez les légumes : pelez et émincez l'oignon (ou coupez-le en quartiers) ; pelez et hachez finement l'ail ; taillez finement le piment et hachez-le menu ; pelez et coupez en fines rondelles les carottes ; pelez et coupez en petits dés les pommes de terre et les patates douces.

Je vous conseille de coupez les carottes, les pommes de terre et les patates douces en petits morceaux pour faciliter la cuisson.

3/ Dans un wok (à défaut, une cocotte-minute), faites chauffer l'huile et mettre l'oignon à fondre. Ajoutez ensuite l'ail et la pâte de curry, laissez cuire quelques minutes supplémentaires.
4/ Versez le bouillon de volaille ainsi que la crème de coco.
5/ Incorporez également le piment, les carottes, les pommes de terre et les patates douces.
6/ Lorsque les premiers frémissements apparaissent, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes. Les légumes doivent être fondants.

J'ai poursuivi la cuisson un quart d'heure de plus car les carottes étaient trop craquantes à mon goût.

7/ Ensuite, ajoutez les épinards qui ramolliront au contact de la sauce chaude.
8/ Versez le sucre, le nuoc-mâm, le jus du citron et réchauffez le tout. Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant selon vos envies chacun de ces trois ingrédients.
9/ Déposez quelques feuilles de coriandre et quelques languettes de piment pour décorer.

Bon, la photo est triste et fade mais pas le plat !