Tarte aux poireaux et curry *végétalienne*

Voici venue une autre recette de tarte aux poireaux (c'était il y a presque un an), mais cette fois-ci sans œuf, ni lait de vache.

Le lait est remplacé par du lait végétal, pour ma part j'ai choisi du lait d'amande, crémeux et goûtu.

Velouté poireaux/pommes de terre : un classique

Parce que l'indémodable, c'est super bon, voici une recette toute simple pour réaliser une bonne soupe aux poireaux et pommes de terre. En un clin d’œil vous allez vous réchauffer et vous régaler.

Tourte épinards et poireaux

Recette plutôt automnale mais ô combien succulente. Je vous la conseille, je l'ai même faite manger à une personne qui n'aime pas les épinards.

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Pour vous régaler vous et vos amis il vous faut :

500 g de poireaux 2 gousses d'ail 500 g d'épinards de l'aneth ou de la menthe 75 g de beurre 50 g de parmesan râpé 250 g ricotta 2 œufs 150 g de feta 175 de pâte filo

1/ Lavez, parez et émincez les poireaux et les épinards.
2/ Dans une sauteuse faites fondre la moitié du beurre. Ajoutez les poireaux, l'ail haché finement, un peu de seul et de poivre ainsi que 3 c. à soupe d'eau. Couvrez la sauteuse et faites suer à feu doux les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient fondants, au moins 15 minutes.
3/ Ôtez le couvercle, augmentez le feu de manière à ce que l'eau s'évapore.
4/ Dans un faitout avec quelques cuillères à soupe d'eau déposez les épinards, couvrez et faites les chauffer 5 minutes à feu doux. Une fois cuits et refroidis, pressez-le de façon à extraire le surplus d'eau. Hachez-les grossièrement.
5/ Dans la sauteuse, ajoutez les épinards et la moitié du parmesan aux poireaux.
6/ Dans un cul de poule, écrasez et mélangez la ricotta, le parmesan, les œufs, la feta morcelée et l'aneth ciselée.
7/ Préchauffage du four à 200 °C (th. 6/7).
8/ Faites fondre le beurre. Prenez un moule à bord amovible si possible, de 20 cm. Badigeonnez le fond et les parois de beurre fondu puis déposez-y quelques feuilles de filo en recouvrant chaque feuille de beurre à l'aide d'un pinceau. Versez la préparation aux légumes puis la préparation aux œufs. Maintenant, repliez les feuilles de filo et les badigeonnant de beurre à chaque fois. Terminez ensuite par badigeonnez le tout.
9/ Faites cuire 40 minutes. Patientez 10 minutes avant de démouler si vous avez un moule amovible, sinon laissez tel quel.

Servez avec une salade de roquette, un régal.

Elle poutre dis-tu ?

Les poireaux, c'est bon.
Le curry, délicieux.

Une tarte, c'est facile à faire.

BAM ! Faisons une tarte poireaux-curry !

Nan parce que même si à chaque fois que je voyais ma mère apporter à table une tarte aux poireaux je voulais m'enfuir, un jour, comme ça, j'ai aimé et j'en cuisine comme une grande, pour nourrir, à mon tour ma fille. Nan, je plaisante, pour me nourrir.

Alors voici donc la recette qui vous permettra, à votre tour, de cuisiner une délicieuse tarte poireaux/curry.

Cette recette {pour 4 personnes} peut être servie soit en entrée soit en plat principal.

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Ingrédients

1 pâte brisée / 1 botte de poireaux / 100 g de fromage râpé / 20 cl de lait / 3 œufs / 1 cuillère à soupe rase de curry moulu / huile d'olive / sel / poivre

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1/ Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.

2/ Émincez les poireaux et lavez-les. Égouttez-les puis séchez-les avec un torchon ou à défaut du sopalin.

Je ne sais pas vous, mais moi je retire toujours cette partie blanchâtre et dure à la base du poireau.

3/ Mettez un beau filet d'huile d'olive dans une sauteuse, faites-la chauffer. Faites-y revenir les poireaux, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Salez et poivrez. Saupoudrez de curry et mélangez.

4/ Préchauffage du four à 180°C (th. 6).
5/ Dans un cul de poule, cassez les œufs et fouettez-les avec le lait.

A ce niveau intervient une différence majeure avec la recette initiale. Dans le livre il est écrit 6 œufs. Oui, oui, 6 ! Certes je ne pratique pas la cuisine ni ne maîtrise tous les secrets culinaires, mais 6 m'a paru être trop par rapport à ce que j'ai l'habitude de faire. Je me suis donc limitée à 3 œufs.
6/ Incorporez le fromage, ajoutez du sel et du poivre si vous le souhaitez. Généralement je cuisine avec très peu de sel ajouté.

7/ Répartissez les poireaux sur le fond de tarte et y verser le mélange aux œufs.
8/ Comptez 40 minutes de cuisson.

Vous pouvez ajouter du sucre afin de caraméliser plus ou moins les poireaux.

C'est impardonnable je sais car je vous file une recette (toute bête on est d'accord) que je n'ai même pas goûté. Pourquoi ? Et bien même si je n'ai pu en manger un morceau je l'ai néanmoins cuisiné et j'ai eu deux retours positifs dessus. L'un était nuancé malgré tout car il faut bien évidemment doser le curry en fonction des goûts de chacun. L'autre était positif à 200%, "elle poutre ta tarte" m'a-t'on dit !

Sinon, pour ceux et celles qui n'aiment pas les poireaux, mangez du chat !